出境场景舌尖Ⅱ第二集《心传》出镜了德兴馆，从上海菜泰斗李伯荣先生切入讲本帮菜以及厨师世家的传承。

推荐理由

“德兴馆"”是海帮菜的发祥地，创于清光绪九年（1883 年）。“德兴馆"”的著名菜肴“虾子大乌参”被誉为“天下第一参”，其乌参油光发亮，酥烂味美，一时间便成为风靡沪上的佳肴。“糟钵头”和“青鱼秃肺”也是别具风味的传统特色名菜，前者肥而不腻，香气芬芳，后者肉嫩味美，营养丰富，深受众多食客偏好。

“德兴馆”还对传统名菜如“红烧回鱼”、“乳腐扣肉”等进行改良，继而推出了“西施回鱼”、“糟香扣肉”这样的特色创新菜，赢得海内外消费者的赞赏。另外，“德兴馆”的本帮点心如“德兴拉糕”、“萝卜丝酥饼”、“香菇菜包”、“小笼汤包”等在上海也很出名。

TIPS:【坐标】上海市黄浦区中华路622号

【人均】34元

出境场景舌尖II第二集《心传》中，本帮菜菜系提到了双胞胎孙子掌勺的店，即是上海老饭店。

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上海老饭店创建于清光绪元年，原名“荣顺馆”，有“品味源头上海菜，驻足百年老饭店”之美誉。老饭店烹制菜肴必用鲜活原料，凡规格不符、质量较次的原料一概不用。在烹调手法上，擅长红烧、生煸、糟、炸、煨、蒸等多种方式，注重刀工、火候，烹制成的菜肴色泽光艳、浓油赤酱、香鲜可口，深受食客欢迎。

老饭店的看家菜肴有八宝鸭、扣三丝、红烧鱼、椒盐排骨、生煸草头、八宝辣酱等数十种。其中“八宝鸭”源自苏锡帮的“八宝鸡”，即不把鸭开膛，而是从翅膀下割开一个口子，由此取出内脏，将鸭子洗净后再从这个口子里塞进八宝馅料：糯米、莲心、笋丁、火腿丁、栗子丁、冬菇丁、肉丁，成菜香味浓郁、肥嫩香酥，成为老饭店一道驰名中外的看家菜。

TIPS:【坐标】上海市黄浦区福佑路242号

【人均】128元

出境场景《舌尖上的中国》第二部第六集里《相逢》中所拍摄的台湾牛肉面店。

看戏要听腔，吃面要喝汤，“老张牛肉面”所用的醇厚汤底可是用橘皮、八角、丁香、花椒、大骨等熬制8个小时而成。牛筋炖得酥软，汤头浓郁带些小辣，使得这面吸足了汤的味道，非常滑爽。面条是请制面商专门研发的，嚼劲和面条吸附汤汁的程度都要符合一定的标准，而且煮的时间会严格控制在3分20秒，所以吃起来特别筋道。

TIPS:【坐标】上海市静安区江宁路99号

【人均】38元

出境场景舌尖I第四集《时光的味道》中讲到在上海哪里可以买到正宗的金华火腿、咸肉，就是三阳南货店。

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上海三阳南货店是一家老字号商店，始建于1870年（清同治九年），该店是由八位唐姓宁波商人合伙创建的。上海有许多宁波人，他们想吃具有家乡风味的食品，三阳南货店就适应这种需求自产自销宁式糕点，并经营南北货等。

三阳南货店制作糕点采用前店后场的形式，糕点都是现做现卖，并根据宁波人的风俗，一年四季制作不同的食品：“春酥”、“夏糕”、“秋饼”、“冬糖”。由于商品质量高、店铺信誉好，加上经营有方，三阳南货店的生意一直很兴隆，在上海有着很高的知名度。

TIPS:【坐标】上海市黄浦区南京东路630号

【人均】54元

出境场景舌尖I第五集《厨房中的秘密》中，国际名厨梁子庚回国以后开的店。

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外滩3号是包裹在1922年建造的万国建筑群外表下奢华的代名词，“外滩3号唯一的中餐厅”、“中”餐地标、号称全上海最贵的餐厅——黄浦会就在3号5楼。

餐厅古典雍容，豪华考究的装潢尽显尊荣，前台的墙上一幅色彩斑斓的画营造出华贵雍容的气派，再配上悠扬的老上海怀旧音乐，如同回到30年代繁花似锦的东方巴黎，有些包房和大堂的部分位置还可以看到迷人的外滩风景。执行总厨梁子庚运用现代烹饪手法全新打造传统上海菜肴，每一道菜都精致非凡。

TIPS:【坐标】上海市黄浦区中山东一路3号外滩三号5层

【人均】379元

出境场景舌尖I中，汪姐出镜了好多次，但是当时她的私房菜馆还没有开张，现在开了，就一定要好好去尝试一下，需要预订哦。

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《舌尖I》里这样形容汪姐：“在上海，如果你没吃过汪姐做的菜，你便不能算作真正顶级的老饕。”汪姐的代表作是醉虾和醉蟹，但实际上，她拿手的可不止这一道。到了端午节她包粽子，到了元宵伊做汤团，她的菜单跟着时令，每一个上海人，要是有幸有一个会做菜的妈妈，那么她就是千千万万这个妈妈中的代表。

吃客们推荐一道“蜜汁蒜制河鳗”，整条鳗鱼分段切开，方便入味，用姜片儿、蒜头、冰糖、黄酒等佐料一起放在油里头煎炸，味道浓香入味儿。捞起后放于特制的蜜汁里焖上十几分钟，让汁水收得恰到好处。

另一道“红烧猪蹄”也让人难以忘怀，汪姐烧肉食果真有其门道，泛光的猪蹄酥烂柔润，散发异香，咬上一口腴而不腻，肉汁收得妙不可言，趁热拌饭能吃一大碗，饭后一杯上好的普洱即可打消发胖的所有顾虑。

TIPS:【坐标】上海市普陀梅岭南路198号(杏山路口)

【人均】130元（需提前2天预订，据说只接待熟人）

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